FIDEOS DE ZUCCHINI CON HUMMUS
INGREDIENTES
Para el hummus:
1/2 taza de garbanzos
½ pimentón rojo
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de tahini
1 cucharadita de aceite de oliva
1 ajo
Una pizca de Sal
Fideos de zucchini:
1 Zucchini
PREPARACIÓN
1. Colocar el pimentón en el horno a 200C por 20 minutos, hasta que esté doradito.
2. Quitar la cáscara del pimentón rojo.
3. Procesar todos los ingredientes del hummus hasta formar una crema.
4. Usar un espiralizador para hacer los fideos de zucchini y colocar los fideos en agua hirviendo por 3 minutos.
5. Colocar el hummus en los fideos de zucchini y masajear para que quede todo cubierto.
6. Combinar con tus vegetales favoritos, en mi caso lo combiné con tomate y rúcula.
